主料:油麦菜300克 辅料:辣椒(红、尖)10克,辣椒(青、尖)10克 调料:姜5克,大葱5克,香菜3克,酱油8克,生抽3克,色拉油15克 做法: 1. 油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段; 2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用; 3. 锅中放油,爆香姜葱丝,放入油麦菜煸炒; 4. 烹入海鲜酱油、生抽调味; 5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒,撒上香菜末即可。 油麦菜的制作要诀: 1. 油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。 2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。