1．查：注意包装上的保质期与生产日期。生产日期越近，说明油质越新鲜；同时，购买时一定要注意该产品是否在保质期内。同时要了解厂商信誉，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万不要购买。 　　2．看颜色：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，好的食用油应该颜色适中，金黄通透。 　　3．看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。 　　4．看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。 　　5．看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。 　　6．闻：各品种油有其正常的独特气味，有酸臭异味的为劣质油。