清蒸柴把鸭

将鸭子用白水煮八成熟，取鸭肉切成6厘米长，4厘米宽的条，火腿、香菇、冬笋切成条，海带丝洗净用开水焯一下

主料：净鸭　　辅料：火腿、香菇、冬笋、海带丝　　调料：盐、葱、姜、胡椒粉、料酒、鸡精、高汤　　做法：　　1、将鸭子用白水煮八成熟，取鸭肉切成6厘米长，4厘米宽的条，火腿、香菇、冬笋切成条，海带丝洗净用开水焯一下，凉开水过凉，葱姜洗净葱切段，姜切片；　　2、将鸭条、火腿条、冬笋条、香菇条用一根海带丝捆成柴把形，放入汤盘中，加入高汤、盐、料酒、葱段、姜片，少许胡椒粉，放到蒸锅中蒸40 分钟取出即可食用。

　　特点： 鸭肉软烂，汤味清香。